LA TIRA DE ASADO

La Tira de Asado de Ternera es uno de los cortes de carne más importantes. Corresponde al costillar de la ternera cortado de forma longitudinal, lo que hace que esta pieza incluya trozos procedentes de las costillas del animal. Las dimensiones de estos huesos nos indican la edad aproximada que puede tener la ternera, siendo de mayor edad las que posean un mayor tamaño, y por tanto, serán menos tiernas. La Tira de Asado suele contener entre cuatro y cinco huesos de costilla.
En Argentina este corte es muy apreciado y se le puede denominar también como Asado de Tira o simplemente Asado. Es famoso por su aroma y sabor siendo una pieza de textura magra con una gran porcentaje de grasa infiltrada.  Entre sus cualidades nutritivas destaca un alto porcentaje de proteínas.
En Cruz Pampa nos gusta cuidar al máximo nuestra tira de asado, cocinándola a la parrilla de carbón, mimando el procedimiento para que el comensal disfrute de uno de los mejores cortes de ternera.